Sabores do Mundo: heranças e inovações culinárias Celebração das tradições gastronômicas imigrantes (árabe, japonesa e italiana) e suas contribuições para a culinária contemporânea, com ênfase em sustentabilidade, fusão de culturas e empreendedorismo. Temas abordados no evento: Tradição e Sustentabilidade Fusão e Criatividade Empreendedorismo e Inovação
Público-alvo: Estudantes, entusiastas, empreendedores e profissionais da área de gastronomia e nutrição.
Imersão nas receitas tradicionais e práticas sustentáveis da culinária japonesa, com destaque para o uso de ingredientes locais e orgânicos.
Chef formado em Gastronomia e Nutrição e Dietética pelo Senac, com ampla experiência no setor gastronômico. Atua como consultor de estabelecimentos e é docente no Senac São Carlos e na Universidade de Marília – EAD, compartilhando sua expertise com futuros profissionais da área.
Descubra a fusão entre tradição e sustentabilidade na gastronomia japonesa, em uma aula show repleta de sabores autênticos e práticas conscientes.
Chef formado em Gastronomia e Nutrição e Dietética pelo Senac, com ampla experiência no setor gastronômico. Atua como consultor de estabelecimentos e é docente no Senac São Carlos e na Universidade de Marília – EAD, compartilhando sua expertise com futuros profissionais da área.
Preparação de pratos típicos italianos, destacando as influências da imigração italiana na gastronomia.
Preparação de caponata siciliana, tiramisu friulano e risoto funghi.
Chef de cozinha internacional e consultor gastronômico, com rica experiência em programas de televisão, como “El Joc de Cartes” em Barcelona, participação com Ronnie Von na TV Gazeta, e colaborações com chefs renomados como Dalton Angel e Edu Guedes.
Formação em Gastronomia ne Corradini e Cucina – Barcelona, Espanha.
Preparação e execução de refeições de alta gastronomia.
Gestão de restaurantes e hotéis de luxo.
Planejamento estratégico de cardápios.
Atuou em restaurantes na Ucrânia, Espanha, Alemanha, Paraty – RJ, Belo Horizonte – MG, São Paulo-SP e Brasília.
Embarque em uma viagem gastronômica pela rica tradição italiana, explorando como a imigração moldou sabores autênticos em uma aula show que celebra a herança cultural e culinária da Itália.
Chef de cozinha internacional e consultor gastronômico, com rica experiência em programas de televisão, como “El Joc de Cartes” em Barcelona, participação com Ronnie Von na TV Gazeta, e colaborações com chefs renomados como Dalton Angel e Edu Guedes.
Formação em Gastronomia ne Corradini e Cucina – Barcelona, Espanha.
Preparação e execução de refeições de alta gastronomia.
Gestão de restaurantes e hotéis de luxo.
Planejamento estratégico de cardápios.
Atuou em restaurantes na Ucrânia, Espanha, Alemanha, Paraty – RJ, Belo Horizonte – MG, São Paulo-SP e Brasília.
Preparo de pratos vegetarianos clássicos da culinária árabe com técnicas e sabores autênticos do Oriente Médio: pratos típicos da culinária árabe, utilizando ingredientes vegetais, com fusões criativas de sabores.
Cozinheira, fotógrafa, empreendedora e criadora de conteúdo.
Descendente de libaneses, espanhóis e italianos, essa grande mistura influenciou o tipo de cozinha que pratica hoje, mas muito mais do que aprendeu também partiu dos 10 anos que ficou sem comer carne e dos 4 anos que foi vegana.
Aprendeu sobre comida com pessoas e em pequenos cursos práticos que fez ao longo dos últimos 12 anos, principalmente relacionados à alimentação vegetal.
Formada em Relações Públicas – Universidade Estadual de Londrina
Histórias e demonstrações que destacam a fusão de tradições árabes com outras culturas, com foco em ingredientes vegetais.
Cozinheira, fotógrafa, empreendedora e criadora de conteúdo.
Descendente de libaneses, espanhóis e italianos, essa grande mistura influenciou o tipo de cozinha que pratica hoje, mas muito mais do que aprendeu também partiu dos 10 anos que ficou sem comer carne e dos 4 anos que foi vegana.
Aprendeu sobre comida com pessoas e em pequenos cursos práticos que fez ao longo dos últimos 12 anos, principalmente relacionados à alimentação vegetal.
Formada em Relações Públicas – Universidade Estadual de Londrina
Workshop com as delícias das heranças japonesa, italiana e árabe.
Preparação de receitas sugeridas pelas docentes da área de Gastronomia e Alimentação do Senac Marília.
Graduação em Nutrição e Dietética. Docente do Senac Marília das áreas de Nutrição e Alimentação.
Samirah Kurdi, docente do Senac Marília e formada pelo Centro Universitário Senac, atuou em importantes restaurantes de São Paulo, sendo especialista em Confeitaria.
Profissional com experiência na área de educação e gastronomia.
Docente do Senac Marília nas áreas de gastronomia, hotelaria e gestão e negócios.
Participou de consultorias a hotéis por meio do Sebraetec, contribuindo para a melhoria de serviços em estabelecimentos renomados.
A especialista vai abordar aspectos do empreendedorismo gastronômico, refletindo sobre ferramentas e estratégias para enfrentar desafios técnicos e melhorar a performance dos empreendimentos gastronômicos.
Nutricionista formada em 1978 pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP, com mestrado em Nutrição Humana Aplicada, pela Universidade de São Paulo – USP, em 2000.
Atuação durante mais de 25 anos na área de Alimentação Escolar, em órgãos públicos, empresas de prestação de serviços e indústrias de alimentos. Experiência de 7 anos na área de Marketing de Alimentos, em indústrias e empresa própria.
Atuação docente durante mais de 30 anos em cursos de formação de Técnicos em Nutrição e Dietética, graduação em Nutrição e pós-graduação nas áreas de Qualidade de Alimentos e Marketing. Coordenadora do Curso de Nutrição da UNISA em 2017/2018. Docente no SENAC/SP no período de junho/2010 a novembro/ 2022.
Conselheira do CFN – Conselho Federal de Nutricionistas – nas gestões 1988/1989 e 1989/1991
Conselheira Presidente do CRN-3 – Conselho Regional de Nutricionistas 3ª região – nas gestões 1992/1995, 1995/1998, 2004-2005 e 2011/2014.
Atualmente atuando como conteudista, tutora de cursos à distância, docente convidada no SENAC/ACL e prestando consultoria coma a empresa TEMA nas áreas de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Rotulagem de Alimentos, Alimentação Escolar e Gastronomia.