Cozinha regional e patrimônio: história e cultura à mesa

Uma discussão sobre cozinhas regionais e seu papel na criação e manutenção do patrimônio imaterial, notadamente em dois casos específicos: a cozinha paulista e seu virado e a cozinha paranaense e seu barreado.

A atividade é promovida pelo curso de Pós-Graduação em Gastronomia: História e Cultura.