Data: 22/06/2026 | 19:30 às 21:30 Local do evento: Senac Aclimação Endereço: Rua Pires da Mota, 838 - Aclimação - São Paulo - SP, 01529-000 Ticket: pago Valor: R$ 15,00 Inclua o evento no seu calendário Inscreva-se Tendências em Serviços de Bebidas O setor de alimentos e bebidas tem passado por grandes transformações nos últimos anos, muitas delas, impulsionadas por mudanças no perfil de consumidores. As tendências são reflexos das preocupações no estilo de vida que molda o mercado atual.
Tópicos como saúde e bem-estar , sustentabilidade e inovação , despontam com relevância, definindo novos hábitos e expectativas.
Para compor essa reflexão, convidamos especialistas em diferentes segmentos de bebidas para uma roda de conversa que une conhecimento e experiência.
O evento acontecerá presencialmente na sala 106 – 1º andar .
Que tal ir além?
Esse evento é uma oportunidade de conhecer de perto temas que serão discutidos na pós-graduação “Bebidas: serviços, experiências e gestão”.
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Palestrantes Rafael Mariachi Rafael Mariachi é um dos profissionais mais completos do setor de bebidas no Brasil. Com 15 anos de experiência atrás do balcão e 11 anos na indústria, atua no desenvolvimento e posicionamento de marcas sem se afastar da prática como mixologista. Foi um dos primeiros a produzir conteúdo sobre bebidas na internet no país, em 2004, e criou o primeiro curso da América Latina focado na produção de ingredientes para coquetelaria. Como mentor, já treinou mais de 10 mil profissionais, com mais de 3 mil treinamentos realizados em bares e cursos livres. Teve como principais palcos de atuação os bares Edith (SP) e Black Hull (Santos), além de passagens como mixologista do Grupo São Bento (2012–2014) e chefe de bar do PJ Clarke’s (2008–2011). Vencedor de competições como Bols Around the World, Heering Awards e Absolut Creative, foi também embaixador do BCB Brasil e da Equipotel (2024 e 2025). Seu trabalho une técnica, repertório e visão estratégica de mercado.
Jessica Freitas Jessica Freitas possui 10 anos de experiência efetiva no setor. Especialista em harmonização de cervejas e alimentos, Especialista em análise sensorial e off favours. Marqueteira e especialista em marketing cervejeiro. Hoje, empreendedora do ramo à frente da gestão do Brejeirice . Docente do Senac nos cursos de Sommelier de Cervejas e entusiastas. Apaixonada por gastronomia e ex-participante do Masterchef divulgando a beer cusine em rede nacional. Atuou como Coordenadora de Marketing da Cerveja Madalena e Blondine e no Departamento Comercial das marcas Dádiva, Avós e Mafiosa.
Fernando Diniz Fernando Diniz é docente do Senac Aclimação, Sommelier Profissional formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), com especialização em coquetelaria e gestão de bar. Formado em Bartender pela Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo e como Chefe de Bar pelo Senac SP. Atua como consultor de importadoras de vinhos no mercado nacional, compartilhando ampla experiência prática e conhecimento técnico do universo enológico. Ao longo de sua trajetória, visitou mais de 200 vinícolas em diversos países da Europa e América do Sul, aprofundando seus conhecimentos sobre terroirs, métodos de produção e culturas vitivinícolas ao redor do mundo.
Mediador Marcelo Traldi Marcelo Traldi Fonseca é Mestre em Administração pela PUC-SP, com aperfeiçoamento em Planejamento e Desenvolvimento de Restaurantes e Gestão de Fast Food pela Florida International University, EUA. Graduado e pós-graduado em Hotelaria, atua como professor e pesquisador no Centro Universitário SENAC-SP há mais de 25 anos. Foi Diretor de Operações da Sapore durante as Olimpíadas Rio 2016, operando o maior restaurante do mundo. Sócio operador do Bistro Le Bou, desafiou os clientes a pagar o valor que considerassem justo pela refeição. Autor de “Tecnologias Gerenciais de Restaurantes”, Marcelo também foi editor da revista científica “Contextos da Alimentação” do Centro Universitário SENAC-SP e é consultor para diversas redes de foodservice e hotelaria no Brasil e no exterior. Além disso, ele coordena o projeto Desafio SENAC: Alunos no Comando, onde os estudantes são desafiados a administrar os hotéis-escola do SENAC-SP durante um fim de semana, ocupando cargos que vão da gerência geral à arrumação dos quartos.
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