O que nossas escolhas alimentares dizem sobre quem somos? Como a comida produz distinções, identidades e relações de poder? O que transforma uma prática em tradição? E como a alimentação pode ser também uma forma de comunicação e de política? A série Comida em Questão reúne professores, pesquisadores e convidados da pós em Gastronomia: História e Cultura do Senac para conversar
Público-alvo: estudantes e pessoas interessadas
O que nossas escolhas alimentares dizem sobre quem somos? Como a comida produz distinções, identidades e relações de poder? O que transforma uma prática em tradição? E como a alimentação pode ser também uma forma de comunicação e de política?
A série Comida em Questão reúne professores, pesquisadores e convidados da pós em Gastronomia: História e Cultura do Senac para conversar sobre essas e outras perguntas que ajudam a olhar para a alimentação para além do prato. Ao longo de cinco encontros, temas contemporâneos e questões históricas e culturais serão o ponto de partida para apresentar diferentes perspectivas e possibilidades de estudo no campo da alimentação.
De outubro a março, a cada encontro, uma nova pergunta e uma nova maneira de pensar a comida, a gastronomia e a sociedade. Um convite para experimentar o tipo de pergunta que se faz, e se responde, na pós.
Encontro 1 – Tudo o que você sempre quis saber sobre GHC, mas tinha vergonha de perguntar
O que o conhecimento acadêmico tem a dizer sobre aquilo que comemos? Neste primeiro encontro de Comida em Questão, João Luiz Máximo da Silva e Joana Pellerano apresentam um panorama dos estudos sobre alimentação e mostram como essas diferentes perspectivas se encontram na Pós em Gastronomia: História e Cultura do Senac. A conversa também passa pela estrutura do curso, suas disciplinas, possibilidades de pesquisa, atuação profissional e experiências dos egressos, além de abrir espaço para as dúvidas de quem se interessa por estudar alimentação a sério.
Jornalista formada pela UFES. Mestre em Comunicação e Gastronomia pela Universitat de Vic e em Ciências Sociais pela PUC-SP e doutora em Comunicação e Práticas de Consumo pela ESPM-SP. É professora do curso de pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura no Senac Aclimação.
Doutor em História pela Universidade de São Paulo. Professor do Centro Universitário Senac e Coordenador da pós-graduação Gastronomia: História e Cultura e de Cozinha Brasileira do Senac Aclimação. Participa do Desenvolvimento de pesquisa históricas para diversas instituições. Especialista em Cultura Material e na área de História da Alimentação e Gastronomia. Autor de livros e artigos na área da alimentação e na editora Senac autor do livro de Cozinha Brasileira.
Comida em Questão: conversas sobre Gastronomia, História e Cultura
O que nossas escolhas alimentares dizem sobre quem somos? Como a comida produz distinções, identidades e relações de poder? O que transforma uma prática em tradição? E como a alimentação pode ser também uma forma de comunicação e de política?
A série Comida em Questão reúne professores, pesquisadores e convidados da pós em Gastronomia: História e Cultura do Senac para conversar sobre essas e outras perguntas que ajudam a olhar para a alimentação para além do prato. Ao longo de cinco encontros, temas contemporâneos e questões históricas e culturais serão o ponto de partida para apresentar diferentes perspectivas e possibilidades de estudo no campo da alimentação.
De outubro a março, a cada encontro, uma nova pergunta e uma nova maneira de pensar a comida, a gastronomia e a sociedade. Um convite para experimentar o tipo de pergunta que se faz, e se responde, na pós.
Encontro 2 – Quando uma dieta deixa de ser apenas uma dieta?
Veganismo, low carb, jejum intermitente e tantas outras formas contemporâneas de comer podem ser muito mais do que escolhas individuais. Essa conversa com Joana Pellerano e Maria Henriqueta Gimenes-Minasse propõe pensar as dietas como subculturas: formas de construir identidades, estabelecer pertencimentos, criar comunidades e produzir diferentes modos de relação com a comida e com as outras pessoas a partir dela. O que nossas escolhas alimentares dizem sobre quem somos? E o que acontece quando aquilo que colocamos (ou deixamos de colocar) no prato passa a organizar relações, valores e formas de estar no mundo?
Jornalista formada pela UFES. Mestre em Comunicação e Gastronomia pela Universitat de Vic e em Ciências Sociais pela PUC-SP e doutora em Comunicação e Práticas de Consumo pela ESPM-SP. É professora do curso de pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura no Senac Aclimação.
Bacharel em Turismo, especialista em Planejamento e Gestão do Turismo, mestre em Sociologia e doutora em História pela Universidade Federal do Paraná. Foi professora na Universidade Federal do Paraná (UFPR), na Universidade de São Carlos (UFSCAR) e na Universidade Anhembi Morumbi (UAM).
Comida em Questão: conversas sobre Gastronomia, História e Cultura
O que nossas escolhas alimentares dizem sobre quem somos? Como a comida produz distinções, identidades e relações de poder? O que transforma uma prática em tradição? E como a alimentação pode ser também uma forma de comunicação e de política?
A série Comida em Questão reúne professores, pesquisadores e convidados da pós em Gastronomia: História e Cultura do Senac para conversar sobre essas e outras perguntas que ajudam a olhar para a alimentação para além do prato. Ao longo de cinco encontros, temas contemporâneos e questões históricas e culturais serão o ponto de partida para apresentar diferentes perspectivas e possibilidades de estudo no campo da alimentação.
De outubro a março, a cada encontro, uma nova pergunta e uma nova maneira de pensar a comida, a gastronomia e a sociedade. Um convite para experimentar o tipo de pergunta que se faz, e se responde, na pós.
Encontro 3 – Por que algumas comidas valem mais que outras?
Por que determinados ingredientes, pratos, restaurantes e modos de comer são associados a prestígio, sofisticação e bom gosto, enquanto outros são vistos como populares, simples ou até inferiores? Nesta conversa, Joana Pellerano e João Luiz Máximo da Silva discutem a gastronomia como espaço de distinção social e cultural, explorando as relações entre gosto, classe, consumo, prestígio e poder. Afinal, nossas preferências alimentares são realmente apenas preferências pessoais ou também aprendemos socialmente o que devemos considerar bom, sofisticado e desejável?
Jornalista formada pela UFES. Mestre em Comunicação e Gastronomia pela Universitat de Vic e em Ciências Sociais pela PUC-SP e doutora em Comunicação e Práticas de Consumo pela ESPM-SP. É professora do curso de pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura no Senac Aclimação.
Doutor em História pela Universidade de São Paulo. Professor do Centro Universitário Senac e Coordenador da pós-graduação Gastronomia: História e Cultura e de Cozinha Brasileira do Senac Aclimação. Participa do Desenvolvimento de pesquisa históricas para diversas instituições. Especialista em Cultura Material e na área de História da Alimentação e Gastronomia. Autor de livros e artigos na área da alimentação e na editora Senac autor do livro de Cozinha Brasileira.